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玩儿串串教你如何去控制成本

  节省成本意味着增加利润。那么,成本降低了多少?如何在不影响串串香味道的前提下降低成本?下面是降低成本的第十八种方法,绝对有用:

玩儿串串教你如何去控制成本

  1,少买,多买。有经验的厨师知道来他们餐馆的客人的数量。因此,我们必须意识到这一点。每天需要多少原材料,需要购买多少原材料。当你有一个特别好的生意,你应该购买更多的时间。

  2,是尽可能把库存量的货品带回,以防止长期的霉变。

  3,要時刻留意销售市场信息内容和蔬菜价格的转变,并立即通告厨师长。

  4,针对某些非常容易因时节或别的缘故价格上涨的原料,能够挑选耐存储性较强的,提早廉价选购,但务必储存。

  5. 全部职工,包含老总以及家属、家庭主要成员,上餐后务必到莱单前,餐厅厨房不可以见到莱单而不上餐。

  6,打折并不是做买卖的最好是方法,因此你不可以折扣或折扣过多。

  7、某些老消费者常常规定店内送二份免費的菜。在这种情况下,您能够上传2个成本低和与众不同的作用来配对菜。

  8、一些原料较为贵,要時刻留意调节蔬菜的价格。

  9、点菜单应注意“流线化”。一只鸡可以做几道菜,一条鱼也是一样的。没有必要把原材料列在市场上。

  10、对于一套菜单,应注意元素的搭配。个别菜肴的主辅材料也应注意这一问题。有时辅料越多,味道越好。

  11. 特别有价值的菜肴可以在配件的底部找到。如蔬菜、生菜或炒白扇子。你也可以使用一些小形状的器具,如鲍鱼和绅士。

  12、设计促销套餐时,首先要考虑冰箱里的那些商品。要先用高汤,你不能让冰箱里的原料放太久。

  13. 避免乱、乱、盗问题。

  14. 采购的原材料必须保证质量。填充物不足或者重量不足的,监造人员应当拒绝验收;第一加工人员不得加工;厨师有权不拌菜、不做饭;服务员有权不上菜。只有联锁才能保证食品的质量和经营成本。

  16、选购好原材料,餐厅厨房应应用到最好是的主要用途,能够应用。比如,大筒骨上的肉能够用于做肉沫,肉能够和鸡腿混和;椎骨能够炖。

  17. 销售额和利润率应与职工的薪水挂勾,激励职工参加管理方法。

  18. 职工中间应当互相制约。检举这类不良风气的人应当获得奖赏,并成她们单纯密秘。

  玩儿串串整理的这些控制成本的方法希望能对大伙儿的做生意进而协助。

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